鼎捷:烘焙智慧工厂的前行者

文:《中华烘焙-智造工厂》

作者:鼎捷软件 | 发布时间:2021-08-06 17:25:00

烘焙 新零售

7月初,2021中国智能制造上市公司百强榜发布,在智能制造成为推动制造业创新发展主要抓手的今天,这些上市公司的市场表现与动向,成为观察行业发展的“风向标”。鼎捷软件股份有限公司(DigiwinSoft,股票代码:300378)作为企业管理软件类头部企业,位列百强榜单中。

鼎捷软件作为为数不多的,将烘焙行业作为发展主阵地的软件企业,已由最初的供应链系统、收银系统逐步发展完善,形成一套完整的生产、物流、售卖系统,为客户提供方便操作的一站式智能化服务。

“中华烘焙·智造工厂”项目致力于推动中国烘焙制造业智能化升级,包括工厂生产过程中的硬件与软件两方面,就软件智能化这一课题,我们以鼎捷软件为案例进行了深入研究,剖析烘焙工厂软件智能化现状及发展方向。

后端+物流+前端 烘焙行业软件系统

大型烘焙企业不同于超市、便利店进货售卖的运营模式,而是从生产端开始,涉及后端生产、物流送货、前端售卖的整条流水线,与之相适用的软件系统自然不同于其他零售或食品行业。

生产端自原材料入库便启动追溯系统,记录原材料的批次、批号、生产日期、保质期等信息;之后原料进入生产过程,排程系统会根据不同时间节点,前端实时订单数量,进行实时排程,同时配合工艺工序系统、追溯系统等,集成一个完整的烘焙工厂生产系统。

生产环节完成后进入物流分解系统,将产品送至门店。产品进入门店会通过促销系统、会员系统刺激销售,促销系统又分为线上线下,带动客户从线上走到线下,并通过门店装修、产品口感、会员制度等方式增加客户复购率,这是促销系统与会员系统结合使用的形式。此外,销售过程中必然会涉及收银系统,整个生产、物流、售卖环节又都会涉及财务系统。

与众不同的烘焙行业供应链系统

20年前的供应链系统是不分行业的,统一采用采购存货销售的模式,但不同于其他长效商品的特性,烘焙用料通常是短效的,一般只有两三个月或更短,巧克力、糖等特殊原料甚至要两三周进货一次,因此烘焙行业的采购模式往往与其他行业存在很大区别。此外,烘焙原料经常以成吨的数量购入,却以克为单位进行使用,这在存货统计上又与其他产品不同,并需要对应的单位换算系统。

基于以上烘焙行业供应链的特殊性,鼎捷软件在10年前开始进行行业细分,研发专属于烘焙行业的供应链系统,使其具有更强的实用性、便捷性,有效提升烘焙工厂生产过程中的智能性。

鼎捷软件流通零售事业处副总经理金毅先生表示,智慧门店是行业发展大趋势,但智能化的售卖、自动化商品上下架并不是智慧门店的全部,其背后更重要的是智能化运算系统,例如对门店复购率进行精准判断,根据产品销量判断爆款产品,得到运算结果后,由智慧工厂提供精准的货物品类与数量。智慧工厂的精准供货才是智慧门店存在的基础,而智慧工厂的核心是供应链系统。

70%的通用+30%的定制

智能软件系统可以有效提升企业运营效率,但并非一款软件可以通用于所有企业,一般来说,一款软件具有70%的通用性就已经很高了,剩余的30%要根据企业需求进行定制化处理。

以鼎捷软件的客户为例,针对味多美的生产需求,鼎捷软件对其进行运送、物流、存货和保质期四个方面进行定制和数据提升,将库存量和原材料的计算达到最精准,最大程度的降低多余损耗,提升企业净利润;而云南嘉华需要针对鲜花饼这一爆品进行生产、营销方面的定制,并十分注重与加盟商结算过程中的结算数;嘉华自建品牌just hot佳禾面包,则比较关注门店销售体验、客户消费体验;甜美香積在全国各地拥有多个仓库,更为注重日常运营中的仓库管理。除企业特殊需求外,不同地区的温度、湿度等气候条件都会影响烘焙产品的制作过程,需要在控制软件中进行定制化处理。

软件定制需要花费大量资金,更适用于大型连锁品牌,鼎捷在将近300家的烘焙老客户中,就有多个这样的大型企业。但为了更好服务全行业,鼎捷软件将陆续向更多中小型企业提供服务,并已于近期发布“鼎捷云”这一针对5-10家小型连锁烘焙品牌推出的SaaS服务系统,将产品体系覆盖至全行业。

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除烘焙行业外,鼎捷软件还在餐饮、品牌连锁方面持续发力和运营,包括正餐、快餐、团餐、专卖店,并会更多涉足综合零售,在商场、大型商超领域以专案形式进行探索。当然,烘焙行业依旧是鼎捷软件的第一大业务市场。

不久前,中国西部烘焙行业卧龙峰会暨中华烘焙·智造工厂精细化管理论坛在成都成功举办,“中华烘焙·智造工厂”与鼎捷软件进行了首度深入合作,并取得不凡的活动效果。“中华烘焙·智造工厂”项目组将加强与优质企业的交流合作,持续为行业输出优质内容,指导行业有序发展。

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